Plasma-Technik:
Geruchsfreie Küchenabluft
Ob in der Gastronomie, in Kantinen oder Hotelküchen: Immer dann, wenn in Wohn- oder Mischgebieten eine geruchsbelastete Küchenabluft entsteht, greifen die strengen Bestimmungen des Bundes-Immissionsschutzgesetzes (BlmSchG). Das heißt: Fühlen sich Anwohner bzw. Nachbarn von den Emissionen gestört oder liegt nach einer Messung durch die Behörden eine erhöhte Geruchsbelästigung bzw. Umweltbeeinträchtigung vor, drohen empfindliche Strafen oder gar die (vorübergehende) Schließung des Betriebs. Was dann Umsatzeinbußen und ein dauerhaftes Fernbleiben der Gäste bedeuten kann.
Autor: Jens Meyerling, Bäro GmbH & Co. KG l Bilder: Bäro GmbH & Co. KG
In drei Schritten zur sauberen Abluft
Der Unternehmensbereich für Lufthygiene von Bäro bietet eine Plasma-Technik, die Gerüche in der Küchenabluft beseitigt und darüber hinaus auch Fette zerstört. Das Wirkungsprinzip der innovativen Technik basiert auf drei Funktionsstufen. Zunächst wird die Abluft durch einen Ventilator in das System eingesaugt, wo sie durch einen Vorfilter von Fett, Feststoffen, Aerosolen und Kleinstpartikeln befreit wird. In der darauf folgenden Plasma-Stufe werden alle in der zuvor gefilterten Abluft enthaltenen Geruchsstoffe durch einen chemischen Oxidations- und Zersetzungsprozess zerstört. Zum Abschluss durchströmt die Abluft einen Aktivkohlefilter, der als Katalysator dient und eventuell noch nicht oxidierte Verbindungen zurückhält bzw. zur Zersetzung bringt. Ergebnis: eine geruchsfreie Küchenabluft. Und noch etwas: Die Plasma-Technik lässt sich abgesehen von der Küche übrigens auch in allen anderen Bereichen einsetzen, in der eine dauerhafte Geruchsproblematik besteht – z.B in Toiletten oder auch in Raucherräumen. Sie ist sozusagen der ‚Allrounder‘ gegen üble Gerüche.
Wirtschaftlich im Betrieb, problemlos nachrüstbar
Wolfgang Ritzdorf, bei Bäro verantwortlich für den Unternehmensbereich Lufthygiene, erläutert: “Mit der Plasma-Technik bieten wir ein neuartiges System, dass Gerüche jetzt erstmals nahezu vollständig eliminiert. Das hat eine aktuelle wissenschaftliche Studie eines unabhängigen Institutes gezeigt. Und: Unsere Plasma-Technik lässt sich – individuell abgestimmt auf den jeweiligen Kapazitäts-Bedarf unserer Kunden – problemlos in bestehende und zu planende Abluftanlagen integrieren und hilft so, die hohen Anforderungen des BlmSchG zu erfüllen.“ Ein weiterer Vorteil der Plasma-Technik: Sie ist sehr wirtschaftlich im Betrieb und lässt sich – z.B. kombiniert mit einem Wärmetauscher und der Heizungsanlage – zur Wärmerückgewinnung nutzen. Bis zu 70% der entstehenden Wärme kann in den Raum zurückgeführt werden, was bei den stetig steigenden Energiepreisen erhebliche Kosten einspart.
